新生クロコディール（クロコダイル）ストラスブール老舗フレンチレストラン Nouveau crocodile à Strasbourg

8月初旬、夫の誕生日で新生

Crocodile クロコディール（クロコダイル）

にディナーに行って来ました！🍽

ストラスブールの老舗フレンチレストランで、ミシュラン一つ星です。

以前のシェフの時から久しぶりで、2回目の訪問🐊

Au Crocodile

なぜ、新生かと言うと、クロコディールは元々ストラスブールの

老舗フランス料理店でしたが、

今年2017年5月にFranck Peluxシェフが就任したからです。

Franckさんは人気のTV料理バトル番組「TOP CHEF」

（料理の鉄人みたいなやつ）で勝ち抜き、

ほぼ1位だったのですが、最後の一皿が及ばず2位になった方。

番組を見ていたのですが、

1位と遜色はなく盛り付けとかもすごく綺麗でした。

有名な三ツ星シェフ、ヤニック・アレノ氏の元で働いた後、

北京のトップ10に入るとゆうレストラン、

「Temple restaurant Beijing」で2年シェフを勤め、

そしてこの度ストラスブールのクロコディールへ。

パートナーの女性と一緒に北京から移り住み、

彼女はフロアサービスマネージャーをつとめています。
ずっと一緒に同じレストランで働いて来たお二方みたいです。

　~2018年12月追記~

Trip Advisor（トリップアドバイザー）ガストロミー部門

ランキングでクロコディールが世界１位に輝きました✨

~2020年9月追記~

レストランの状況がまた変わりました。

前途のフランクシェフは、

2020年夏にスイスのローザンヌに引っ越してしまい、

すでにクロコディールのシェフを退職

しております。

そして店内の改装も行われ、またまた新生クロコディールとなり、

3回目となるレストランにまた行って来ました🍽

（今回はランチ）

１つ星はキープしています⭐︎

内装は随分と以前と変わっていたように思います。

前はクラシカルな感じでしたがよりモダンになっていました。

🐊天井にいた、ナポレオン時のナイルのワニの剥製も

上ではなく、壁のガラスに埋め込まれていました。

でも新生新生クロコディールもとても美味しかったです！😋

よって、ここから以下の記事は以前書いた古い記事になります↓

まずはアミューズブッシュとともにロゼシャンパンで乾杯～🍾

シェフからのcomplément。

アルザスとブルゴーニュ（フランクシェフの出身地）の融合。

クルトンにアルザスのピノノワールを使ったソースでした。

レシピがブルゴーニュかな？
ワインは一番好きなブルゴーニュのシャブリにしました。

PRIX FIXE Menuは4品または6品からのチョイスで、

アラカルトから好きなものを１つづつ選ぶタイプではなく、

最初からメニューが決まっていました。

私たちはMenu（ムニュ）にせず、アラカルトをチョイス。

MenuもÀ  la carteも内容やお値段は公式Web siteに載っています。

前菜は、ORIGAMI（折り紙）と名前の付いた、

tourteaux（カニ）のラビオリ包み。

レッドグレープフルーツの柑橘系ソースが美味しかったです。

アジアからのインスピレーションを感じる一品

メインでチョイスしたのは、
オマール海老、人参のデクリネゾンと🥕

夫はvolaille（ヴォライユ）鶏🐓

小鉢のvolaille（ヴォライユ）も付いてきました。

デザートはアプリコットとアーモンドのアソシエーションにしました。

ワンピースの後ろ姿の女性がFranckシェフのパートナーで、

フロアマネージャーのサラさん。

笑顔が素敵ですごく感じがよくて、接客が上手な方

シェフと一緒に公式Web siteにお顔が出ています。

（注 : お2人はスイスに引っ越され、現在はシェフが変わっています。）

🎂誕生日だと伝えてあったので、プチガトーが出てきました。

スイーツワゴンは以前と変わらず出てきました！

デザートが終わったあともワゴンから好きなプチデザートを選べます。

ギモーブが美味しかった。

今年の夏のストラスブールはお昼も観光客ですごい人でした！

クロコディールは、Place Kléber （目抜きのクレベール広場）から、

この写真に写ってる茶レンガと白い建物の細い道を入って行くと

右手側にあります。

誕生日なので、一番奥の半個室みたいな
アルコーブ（Alcove）を予約しました。

🐊エントランスの頭上に今も鎮座するワニのはく製、本物です。

（現在は壁のガラスケースに収められています）

このワニは今から約200年前に、ナポレオンに従軍した

アルザスのキャプテン・アッカーマンが

ナイル川でハンティングして来たもの。

アッカーマンは軍人を辞めて、

ここで旅籠屋を開きました。

これが今現在のフレンチレストランや店名の

クロコディール（クロコダイル）

に繋がっていて、長い歴史を持つお店と場所です。

🐊外のワニはオブジェですよ～。

「📺TVで見ました」と奥さんに伝えたら、

帰り際にわざわざキッチンにシェフを呼びに行ってくれて、

Franckさんが出て来てくれたので一緒に記念撮影もしました。

とてもおいしかったです。また行きたいです！

奥さんが今度日本に旅行に行きたいとも言っていましたよ。

レストランからの帰り、夜の11時ぐらいになっていましたが、
まだストラスブール大聖堂のプロジェクトマッピングがやっていたので
そちらも見に行ってきました✨

このプロジェクトマッピングは、
ストラスブール大聖堂の壁面を利用して
毎年7月、8月に行われている夏のイベントのひとつで、
7月は22時から、
8月は22:15から20分置きにスタートします。
場所取りで結構人が並んでます。

長々と写真を載せてしまいましたが、綺麗な写真だったので、

欲張って載せてみました。

私たちの回が最後かな？

と、思ったら帰りにまだ並んでた人たちがいたので、

夜中の0時ぐらいまでやってるみたいです。

🍉夏にストラスブールにお越しの際はぜひ見てみてください。

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