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3月25日（金）& 28日（月）はキリストの死亡＆復活のイースター （仏語名 / pâquesパック）で祝日です。 ドイツ時代の慣習で、アルザス地方のみ金曜日も祝日。 フランスの他の地域は月曜日のみが祝日。 ドイツは同じく月・金とお休みのようです。 私の住んでるアルザス地方は、 戦争のたびに国がドイツになったりフランスになったり、 国によって翻弄されてきた国境に位置する地方なので、 フランスですがそういった経緯から 今も特例でドイツ時代のいろんな慣習が認められています。 祝日とか国民健康保険のカバー率とか、 いいとこ取りでドイツのいいとこだけを取り入れてます。 ナチスのフランス占領時代、 若いアルザス人はドイツ兵として徴兵されて 主に旧ソ連領の国々（現在のユーゴスラビアあたりなど） に送られて多くが犠牲になりました。 本当のドイツ人ではないので、 信用されなかったのでなるべく遠くに送られたそう。 夫の叔父は18〜19歳でドイツ兵として戦争にいったまま 遺体も戻らず帰って来ないのでお墓も作られていません。 そうゆうこともあって、 自分たちはフランス人でもドイツ人でもない、 アルザス人だというアイデンティティが ものすごく強い土地柄です。 やはり国境で戦争に翻弄されてきた、 沖縄人と心情的に近いものがあります。 「アルザス語」とゆうアレマン言系の独自の言語もあって、 お年寄りは今でもアルザス語で話している人もいます。 これがアメリカのアーミッシュの読んでいる聖書の言語にそっくり なのは面白い発見でした💡 🇨🇭スイスで発祥したアーミッシュの先祖は、 迫害されて北米に逃げる前、 スイス→ アルザスのボージュ山脈の谷の村、 Sainte Marie aux Mines（サント・マリー・オ・ミン） に大西洋の海を渡るまで、 隠れていたことに由来するかと思われます。 サント・マリー・オン・ミン村の名産がパッチワークで、 アーミッシュが今もパッチワークが得意なこと、 当時着られていた服装、 パッチワークの構図までもがそっくり！ アーミッシュの言語や先祖はドイツだと 勘違いしちゃってる人が多いですけどね・・・ ちなみにサント・マリー・オ・ミン村は、 昔銀が採れたことに由来して、 毎年6月に世界ミネラル（鉱物）ショーが開かれます💎 世界中からバイヤーやベンダーが来る一大イベント。 普段小さな村が一気に賑やかになります。 話変わって、今日は３月最後の土曜日なので、 午前２時（日曜日）よりサマータイムになり、 時計の針を１時間進めました。 日本との時間は８時間から７時間に。 🍳ようやっと本題・・・ まったりモードなので、 ポルチーニ茸の炊き込みご飯を作りました 手持ちの乾燥ポルチーニ茸・フランス語名Cèpe （セップ） があと少しで終わりそうだったこともあり、 日本に行く前に空にしたくて。
ヒラタケ（Pleurote）とワカメ、 白菜のお味噌汁とともにきのこ尽くし。
味噌は麦味噌です。
干ししいたけみたいな乾燥セップは、 こうゆう容器に入っています。
このSABAROTってメーカーのものは、 日本のコストコでも扱ってるみたいですね。
1819年創業ってあるから老舗メーカーかな。
ポルチーニ（セップ）はフランスでも人気のきのこ。
高いことでも有名。
一番高いのはモリーユ茸だけど、 モリーユ茸は乾燥ものも細かい笠に入り込んだ砂で じゃりじゃりなので使い切れずモリーユ大失敗。。
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まず、昆布（北海道利尻島昆布を愛用）とともに 水に一晩寝かして出汁を取ります。
一晩寝かさなくても弱火にかければ 短時間で十分だしは取れますよ～。 私は時間があったので水で戻しましたが、 ぬるめのお湯で戻してもいいみたいです。
普段からお味噌汁作るときの出汁にも使ったりしてます。
ヒラタケのお味噌汁にもこの出汁を使用。 |
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結構、濃いめの出汁が取れます。
底に砂が溜まってる場合があるので 一番下は使わないほうがいいです。
戻したセップも料理に使う場合は砂が付いてる場合があるので、 きのこを水で洗ってください。 |
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ポルチーニ茸（セップ）の炊き込みご飯
１．米２合 （洗っておく）
２．しょうゆ大さじ１
３．塩小さじ１/２
４．セップと昆布でとった出汁
５．水で戻したセップと昆布
上記をすべて炊飯器に入れてかき混ぜて炊くだけですが、 ４を一番最後に入れて、 ２合なら２合のラインに出汁がなるように調整。 |
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炊き上がり！
薄味で美味しいですよ～。 余った炊き込みご飯は、 ココナッツミルクカレーに合わせても美味しかったです。  おまけ
りんごのココナッツオイル焼きシナモンパウダー＆シュガーがけ。
シナモンはフランスではcannelle（キャネル）と言います。
日本でもモデルさんとかが食べてるみたいですね～。
砂糖はかけないか。
オーガニックのココナッツオイル。
白く固まっています。
野菜や海老を炒めるのにも活躍。
そこにココナッツミルクとカレーパウダーを入れれば、 ココナッツミルクカレーのできあがり。
モデルさんがやってるのを真似して以前は ココナッツオイルでオイルプリングもやってましたが２瓶で挫折。
乾燥した体にも塗ってたことあるけどこれも途中で止めました。
皮膚にはいいみたいだけど。。
 くし切りにしたりんごを並べて焼いて、  焼き目が飴色についてきたら出来上がり
シナモンパウダーとシュガーをかけて簡単デザート🍎 レモン汁＆シュガーでも美味しかった。 |
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Yadokari beads（ヤドカリビーズ） お休みのお知らせ
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ご不便おかけいたしますがよろしくお願いいたします。
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